Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora

 

 

Hygienická príručka na zásadách HACCP pre výrobu a predaj výrobkov z ovčieho mlieka v salašníckych podmienkach – ovčí hrudkový syr na priamu spotrebu, ovčí údený syr, žinčica, bačovská bryndza, parenice, korbáčiky

(Číslo potvrdenia o akreditácii: 2546/2007/426/2, 10 hodín).

 

Predstavenie certifikačného systému „Zlatá ovca/koza“ na 100% výrobky z ovčieho/kozieho mlieka.

 

Predstavenie aktualizovaných príručiek HACCP pre ovčie mlieko, kozie mlieko a mliečne výrobky.

 

Cieľom tejto vzdelávacej aktivity je výchova vedúcich salašov a salašného personálu bezprostredne účastného pri výrobe a spracovaní mlieka smerom k zvládnutiu princípov a zásad správnej výrobnej a hygienickej praxe vychádzajúcej z príslušných smerníc a riadení legislatívy EU a domácich usmernení. Prispieť tak v konečnom dôsledku k tomu, aby salašnícke ovčie mliekarstvo bolo súčasťou výroby zdravotne bezpečných mliečnych výrobkov.

 

 

1. Aktuálna zdravotná situácia v chove oviec a kôz na Slovensku (prof. MVDr. Jozef Bíreš, DrSc.)

 

2. Požiadavky na osobnú a prevádzkovú hygienu na salašoch (MUDr. Iveta Trusková, PhD.)

 

3. Získavanie surového ovčieho mlieka a výroba mliečnych výrobkov z ovčieho mlieka na salaši, dodržiavanie kritérií bezpečnosti a kvality ovčích mliečnych výrobkov (MVDr. Ing. Fridolín Pokorný)

 

4. Certifikácia slovenských výrobkov z ovčieho/kozieho mlieka – Zlatá ovca/koza. Zlepšenie ich predaja na slovenskom trhu (Ing. Slavomír Reľovský; MVDr. Ing. Fridolín Pokorný)

 

5. Aktualizácia príručky na zásadách HACCP pre výrobu a predaj výrobkov z ovčieho mlieka, kozieho mlieka v salašníckych podmienkach (Ing. Peter Zajac)

 

Úspešný účastník školenia získa osvedčenie akreditované Ministerstvom školstva Slovenskej republiky. (Číslo potvrdenia o akreditácii: 2546/2007/426/2)

 

 

19.02.2019 – Sabinov, Združená stredná škola, SNP 16

26.02.2019 – Žilina, Stredné odborné učilište stavebné, Tulipánová 2

05.03.2019 – Banská Bystrica, Stredná odborná škola, Pod Bánošom 80

 

Učebný plán - Hygienická príručka na zásadách HACCP pre výrobu a predaj výrobkov z ovčieho mlieka v salašníckych podmienkach – ovčí hrudkový syr na priamu spotrebu, ovčí údený syr, žinčica, bačovská bryndza, parenice, korbáčiky:

 

Zoohygienické a zooveterinárne aspekty chovu oviec, organizačné aspekty chovu oviec a šľachtiteľská práca, zásady správnej výrobnej praxe pri získaní a ošetrení ovčieho mlieka, zásady správnej praxe pre výrobu a predaj výrobkov z ovčieho mlieka v salašníckych podmienkach, ovčí hrudkový syr na priamu spotrebu, ovčí údený syr, žinčica, bačovská bryndza, parenice, korbáčik, osobná hygiena salašného personálu a hygiena prostredia, legislatíva (hygienický balíček...) pre výrobu a spracovanie ovčieho mlieka a ovčích mliečnych výrobkov, systém kontroly kvality ovčieho mlieka a ovčích mliečnych výrobkov.

 

Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky

Botanická 17, 842 13 Bratislava

Prof. MVDr. Jozef Bíreš, DrSc.

ústredný riaditeľ ŠVPS SR

 

Zväz chovateľov oviec a kôz na Slovensku – družstvo

Skuteckého 19, 974 01 Banská Bystrica

 

Prof. MVDr. Jozef Bíreš, DrSc. – Štátna veterinárna a potravinová správa SR

MUDr. Iveta Trusková, PhD. – Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky

MVDr. Ing. Fridolín Pokorný – Štátna veterinárna a potravinová správa SR

Ing. Slavomír Reľovský – ZCHOK na Slovensku – družstvo

Informácie pre záujemcov a organizačné pokyny:

1. Registrácia účastníkov je v deň školenia do 8:00 hod.

2. Na školenie sa môžete prihlásiť prostredníctvom priloženej Návratky.